Archivos Mensuales: noviembre 2009

Nov 25 2009

Madrid Fusión 2010

Aqui os dejo algo de información sobre Madrid Fusión 2010. Nada menos que 400 eurazos por asistir al evento…  sigo sin entenderlo.

Martes 26 de Enero – TENDENCIAS, CREATIVIDAD Y NUEVOS TALENTOS

  • Magnetismo Oriental. Introducción Benedict Beaugé: Un viaje a los orígenes. Cheong Liew
  • La provocación del instinto. David Muñoz
  • El universo de la plancha. William Ledeuil Nuevas salsas. Schilo Van Coevorden
  • Cumbre periodística. Introducción José Carlos Capel. Marco Bolasco, Jean Pierre Gabriel, Rafael García Santos, Nick Lander, Ruth Reichi y Jeffrey Steingarten

  • ¿A dónde va la alta cocina?
  • La ola ecológica: ¿realidad o ficción?
  • Nuevos modelos de restaurantes
  • ¿Clasificaciones internacionales de cocineros?
  • Ferrán Adriá sobre elBulli
  • La acidez como tendencia: el Vinagre de Jerez. Joan Roca
  • SESSION: Naturaleza y Diseño. Rene Redzepi, Paul Cunigham, Mads Redsflun  y Torsten Schmidt
  • El oro rojo del mar, la Gamba de Denia. Quique Dacosta, Daniel Frías y Miquel Ruíz
  • Quesos… en la alta cocina. Paco Ron, Pepe Rodríguez Rey y Jesús González

Miércoles 27 de Enero – ECO-COCINA, LA ÚLTIMA VANGUARDIA

  • El bosque comestible: El sabor de los pinares: piñas y piñones. Miguel Ángel de la Cruz
    Cocina en crudo. Rene Redzepi
  • HONGOS Y TRUFAS : Micología I+D: setas liofilizadas. Carlos de Pablo y Dr. Ramón
    Cacabelos:     Sensibilidad medioambiental. Igles Corelli ; Del cocinero recolector al micólogo iconoclasta. Aitor Basabe y 
    Mikel Zeberio
  • La elegancia de Alain Ducasse. Alain Ducasse
  • El caviar un lujo eco-sostenible. Michel Troisgros.Introducción Philippe Barbier
  • El espíritu de la naturaleza: tierra, aire y fuego. Yoshihiro Narisawa
  • Inteligencia Ecológica: segunda piel. Andoni Luis Aduriz
  • El mito de los alimentos naturales. Francisco García Olmedo
  • Los transgénicos al descubierto riesgos de los nuevos cultivos. Juan
    Felipe Carrasco
  • Los mejores aceites de oliva ecológicos del mundo Kisko García, Ricard Camarena y Paco Roncero

Jueves 29 de Enero – GASTROECONOMÍA: GESTIÓN + IMAGINACIÓN = BENEFICIOS

  • Nuevas oportunidades de negocios : Alta cocina a bajo coste. Dani García; Singular food: Creatividad “prêt-à-porter”. Íñigo Lavado
  • Cocina de calle. Restaurantes móviles. Thierry Marx
  • Informalidad en la alta cocina urbana “Modern English Style”. Jason Atherton
  • Treinta años en el “Podium”. Como adaptarse a los cambios. Juan Mari Arzak y Elena Arzak
  • Gestión de la proximidad. Ben Shewry
  • Cocineros nómadas (”Private Kitchens”, soluciones imaginativas, caterings insólitos). Carl Borg y Pedro Monge
  • “El caso José Andrés”  en IE Business School.Luis SolisyJosé Andrés
  • El esturión del mediterráneo: recuperación de una especie milenaria. Elena Arzak, Alberto ChicoteyRamón Freixa
  • Cócteles Tiki y combinados “fashion” Javier de las Muelas
  • Iconos de una década prodigiosa en la cocina española. Ferran Adrià, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Joan y Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Marc Singla y Pedro Subijana

 

Via: Con Mucha Gula

Martes 26 de Enero

  • Magnetismo Oriental. Introducción Benedict Beaugé: Un viaje a los orígenes. Cheong Liew
  • La provocación del instinto. David Muñoz
  • El universo de la plancha. William Ledeuil Nuevas salsas. Schilo Van Coevorden
  • Cumbre periodística. Introducción José Carlos Capel. Marco Bolasco, Jean Pierre Gabriel, Rafael García Santos, Nick Lander, Ruth Reichi y Jeffrey Steingarten
  • ¿A dónde va la alta cocina?
  • La ola ecológica: ¿realidad o ficción?
  • Nuevos modelos de restaurantes
  • ¿Clasificaciones internacionales de cocineros?
  • Ferrán Adriá sobre elBulli
  • La acidez como tendencia: el Vinagre de Jerez. Joan Roca
  • SESSION: Naturaleza y Diseño. Rene Redzepi, Paul Cunigham, Mads Redsflun  y Torsten Schmidt
  • El oro rojo del mar, la Gamba de Denia. Quique Dacosta, Daniel Frías y Miquel Ruíz
  • Quesos… en la alta cocina. Paco Ron, Pepe Rodríguez Rey y Jesús González

Miércoles 27 de Enero

  • El bosque comestible: El sabor de los pinares: piñas y piñones. Miguel Ángel de la Cruz
    Cocina en crudo. Rene Redzepi
  • HONGOS Y TRUFAS : Micología I+D: setas liofilizadas. Carlos de Pablo y Dr. Ramón
    Cacabelos:     Sensibilidad medioambiental. Igles Corelli ; Del cocinero recolector al micólogo iconoclasta. Aitor Basabe y 
    Mikel Zeberio
  • La elegancia de Alain Ducasse. Alain Ducasse
  • El caviar un lujo eco-sostenible. Michel Troisgros.Introducción Philippe Barbier
  • El espíritu de la naturaleza: tierra, aire y fuego. Yoshihiro Narisawa
  • Inteligencia Ecológica: segunda piel. Andoni Luis Aduriz
  • El mito de los alimentos naturales. Francisco García Olmedo
  • Los transgénicos al descubierto riesgos de los nuevos cultivos. Juan
    Felipe Carrasco
  • Los mejores aceites de oliva ecológicos del mundo Kisko García, Ricard Camarena y Paco Roncero

Jueves 29 de Enero

  • Nuevas oportunidades de negocios : Alta cocina a bajo coste. Dani García; Singular food: Creatividad “prêt-à-porter”. Íñigo Lavado
  • Cocina de calle. Restaurantes móviles. Thierry Marx
  • Informalidad en la alta cocina urbana “Modern English Style”. Jason Atherton
  • Treinta años en el “Podium”. Como adaptarse a los cambios. Juan Mari Arzak y Elena Arzak
  • Gestión de la proximidad. Ben Shewry
  • Cocineros nómadas (”Private Kitchens”, soluciones imaginativas, caterings insólitos). Carl Borg y Pedro Monge
  • “El caso José Andrés”  en IE Business School.Luis SolisyJosé Andrés
  • El esturión del mediterráneo: recuperación de una especie milenaria. Elena Arzak, Alberto ChicoteyRamón Freixa
  • Cócteles Tiki y combinados “fashion” Javier de las Muelas
  • Iconos de una década prodigiosa en la cocina española. Ferran Adrià, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Joan y Jordi Roca, Carme Ruscalleda, Marc Singla y Pedro Subijana
Nov 24 2009

Cd’s de Francés

Ya tenéis colgados los archivos de audio para que escuchéis los ejercicios de Francés para el examen. Están en el Box, en una carpeta que se llama Francés. hay 29 pistas. En unos dias las ordenare un poco para que se sepa cuales son de cada tema.

A estudiar.

Nov 15 2009

Congelador instantáneo de vasos Articube

Encontre este artículo en la página de gastronomía y cia sobre un nuevo sistema para enfriar vasos que se dio a conocer en Lo Mejor de la Gastronomía hace poco, así que os lo dejo aqui solo por curiosidad:

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enfriador_3

En Lo Mejor de la Gastronomía hemos conocido el congelador instantáneo de vasos Articube, un sistema revolucionario para enfriar vasos y olvidarse del congelador, sistema tradicional con varias desventajas a la hora de bajar la temperatura de las copas, jarras o vasos para servir bebidas bien frías. Como podéis apreciar en las fotografías, es un aparato llamativo, incluso espectacular, sobre todo por las luces de neón azul eléctrico.

El congelador instantáneo de vasos Articube es capaz de enfriar un vaso en sólo 4 segundos a una temperatura de -30º C, a través de un mando analógico podemos variar los grados de congelación en función de la bebida que vayamos a tomar y en función del grosor del cristal de la copa, a fin de evitar que pueda resquebrajarse. Un grupo de microprocesadores y sensores ópticos se encargan de transmitir a un tablero analógico con pantalla LCD, el nivel óptimo de congelado de la copa, la jarra o el vaso a enfriar.

enfriador

enfriador_5

enfriador_4

 

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