Huevos Fritos 2.0


Recetita al canto. A mi los huevos fritos, quieras o no, me encantan como a todo el mundo pero esta vez le hemos dado una pequeña vuelta de tuerca a la receta típica con patatas fritas y jamón o bacon, aparte de algo mas sana (asi no habrá excusas ^^). Bueno, os dejo con una canción (esta vez de un antiguo compañero de cuando estaba en el norte, Basur. Que aparte he oído que le esta yendo muy bien en la cocina. Suerte y sigue asi) y espero que os guste la receta. Xau:

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“Basur – Burgos Grita Basta Ya”

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Huevos Fritos 2.0

Huevos Fritos 2.0

Ingredientes (4 pax):

Para la Velouté:
60 gr Harina
60 gr Mantequilla
1 lt. Fondo de Jamón
sal y pimienta

Para la masa:
200 gr Agua
300 gr Harina de Fuerza
1/2 cda Sal
1 Sobre de Levadura (o 20 gr Levadura Fresca)
15 gr ac. Oliva Virgen Extra

Aceite de Perejil:
Aceite
Perejil

8 Alcachofas
100 gr Cardo
8 Yemas de Huevo
Lascas de Jamón de Bellota

Elaboración:

Lo primero es hacer una velouté. Para hacerlo primero hacemos una roux (fundir mantequilla, incorporar harina de golpe, remover un momento para que se cocine la harina), le añadimos el fondo de jamón y le damos un hervor. Las medidas son aproximadas. El espesor lo dais vosotros. No olvidéis el punto de sal y pimienta.
La masa la hacemos mezclando la harina, la sal y la levadura. Hacemos un volcán y en el centro añadimos el agua templada y el aceite. Amasamos la masa añadiendo algo mas de harina hasta que sea elástica y no se nos peguen los dedos. Dejar fermentar la masa durante 30 min.
Estirar porciones con un rodillo dejando la masa lo más fina posible.
Dentro de estas colocaremos unas lascas de jamón, una yema de huevo y sal maldon y la cerraremos.

A la hora de emplatar colocaremos en la base unas alcachofas cocidas (cocidas unos 15-20 min en una blanqueta (agua, harina, sal y zumo de limón) y unos cardos pelados y cocidos (10-15 min cocidos). Encima las “huevos fritos” que los freiremos en aceite durante 1 min aprox. y echaremos alrededor la velouté con un chorrito de ac. de perejil para decorar.
Ahora solo queda disfrutarlo ^^. Espero que os guste la receta. Un saludo, comentar que no cuesta nada y hasta la próxima.
Adios.

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Para descargar el archivo, pulsar el link de abajo:
huevo frito 2.0-marco

2 comentarios el “Huevos Fritos 2.0

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