Sip, habéis oido bien. Despues de mucho tiempo sin pasar por aqui y liado con el curro me embarco en un nuevo proyecto. He decidido meterme en el mundo de youtube para publicar recetas (no es nada facil la verdad, pero poquito a poco ire mejorando). Asi que nada, os invito a pasaros por alli, a escribir algunas dudas o sugerencias que nos ayuden a mejorar y yo en lo que pueda y el tiempo me lo permita os resolvere vuestras dudas. Un saludo a todos, feliz año y nos vemos en breve con mas recetas y videos.
Hoooola otra vez ^^ Que tal todo? El otro dia pululando por aqui y por alla y me encontré de repente la primera temporada de hells kitchen en español asi que pense, y por que no os la subo para que podais ver otra serie de Gordon. Tengo bastantes mas en el pc pero como comprendereis el trabajo quita muuuuucho tiempo pero bueno, sacando un cachito por aqui y otro por alla de tiempo pos he conseguido subirla. Si quereis verla la teneis en la pestaña de videos de arriba aunque tambien podeis hacer click aqui.
Documental que muestra el esfuerzo de Jesús Almagro –actual campeón de cocina de España y uno de los mejores chefs emergente en la industria gastronómica de los últimos años– para ganar el Bocuse D’Or, el premio gastronómico más prestigioso del mundo que se celebra cada dos años en Lyon, Francia.
Título: El Pollo, El Pez y El Cangrejo Real Uploader:FrikiChef Idioma: Español (Castellano) Resolución:720×576 Tamaño: 1,56 Gb Codec Video: Avi (Divx) Audio: Mp3
La historia de como una simple bola de arroz con un trozo de pescado crudo encima se ha convertido en un icono de comida sana en tan sólo 30 años. Hace tres décadas, el sushi era un desconocido. Estaba reservado a los sibaritas, que lo reverenciaban con devoción como cocina de culto. Hoy, ha entrado a formar parte de la categoría de comida rápida. Puede que los cambios que nuestros hábitos gastronómicos han sufrido hayan ayudado a la expansión del sushi: ahora se busca lo sano, lo bajo en calorías, lo orgánico. Al mismo tiempo es un plato que se puede comer con las manos, rápidamente. Su estética minimalista y la higiene extrema que requiere su manipulación son la firma del sushi alrededor del mundo
Título: El Imperio del Sushi Uploader:FrikiChef Idioma: Español (Castellano) Resolución:720×576 Tamaño: 844 Mb Codec Video: Avi (Divx) Audio: Mp3
Hi. Esta vez como invitado Pedro Subijana. Colgare unos cuantos videos mas en lo que queda de día y una receta. Hasta el siguiente video y que disfruteis de este:
Último video por hoy (hay sueño y me piro a sobar). Esta vez como invitado a Albert Adriá. No mucho que decir mas que disfruteis del video y ya me contareis si os ha gustado. Agur:
Recetita al canto. A mi los huevos fritos, quieras o no, me encantan como a todo el mundo pero esta vez le hemos dado una pequeña vuelta de tuerca a la receta típica con patatas fritas y jamón o bacon, aparte de algo mas sana (asi no habrá excusas ^^). Bueno, os dejo con una canción (esta vez de un antiguo compañero de cuando estaba en el norte, Basur. Que aparte he oído que le esta yendo muy bien en la cocina. Suerte y sigue asi) y espero que os guste la receta. Xau:
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«Basur – Burgos Grita Basta Ya»
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Huevos Fritos 2.0
Ingredientes (4 pax):
Para la Velouté:
60 gr Harina
60 gr Mantequilla
1 lt. Fondo de Jamón
sal y pimienta
Para la masa:
200 gr Agua
300 gr Harina de Fuerza
1/2 cda Sal
1 Sobre de Levadura (o 20 gr Levadura Fresca)
15 gr ac. Oliva Virgen Extra
Aceite de Perejil:
Aceite
Perejil
8 Alcachofas
100 gr Cardo
8 Yemas de Huevo
Lascas de Jamón de Bellota
Elaboración:
Lo primero es hacer una velouté. Para hacerlo primero hacemos una roux (fundir mantequilla, incorporar harina de golpe, remover un momento para que se cocine la harina), le añadimos el fondo de jamón y le damos un hervor. Las medidas son aproximadas. El espesor lo dais vosotros. No olvidéis el punto de sal y pimienta.
La masa la hacemos mezclando la harina, la sal y la levadura. Hacemos un volcán y en el centro añadimos el agua templada y el aceite. Amasamos la masa añadiendo algo mas de harina hasta que sea elástica y no se nos peguen los dedos. Dejar fermentar la masa durante 30 min.
Estirar porciones con un rodillo dejando la masa lo más fina posible.
Dentro de estas colocaremos unas lascas de jamón, una yema de huevo y sal maldon y la cerraremos.
A la hora de emplatar colocaremos en la base unas alcachofas cocidas (cocidas unos 15-20 min en una blanqueta (agua, harina, sal y zumo de limón) y unos cardos pelados y cocidos (10-15 min cocidos). Encima las «huevos fritos» que los freiremos en aceite durante 1 min aprox. y echaremos alrededor la velouté con un chorrito de ac. de perejil para decorar.
Ahora solo queda disfrutarlo ^^. Espero que os guste la receta. Un saludo, comentar que no cuesta nada y hasta la próxima.
Adios.
Buenassss. Qué tal todo? Mientras me estoy dando un paseo por estos lares (actualizando el blog entre otras cosas), he decidido empezar tambien a subir videos (todos los ireis encontrando arriba, en la sección de videos a medida que se vayan subiendo).
Ya que tengo una biblioteca bastante grande de estos (y me parece bueno compartirlos con vosotros) y muchos van desapareciendo de internet debido al cierre de páginas entre otras cosas el primero que os voy a subir es de Jose Andrés, que tiene como invitado a Ferran Adriá. Espero que os guste:
Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid 