Querido Marco

Hola mariquita!!! como estás? espero que bien, un día de estos te daré una llamadita… cojonudas tus aportaciones como siempre… eres un crack… un abrazo muy grande…

de tonyguerra Publicado en Tony

Fondue de Carne – Marco

Otra receta mas al paquete, aun más sencilla que la anterior (entre comillas) si cabe aunque eso dependerá de con que salsa la queramos acompañar. Si es por salsas en está pagina podreis encontrar bastantes aunque he dejado alguna idea resumida por si acaso no queréis poneros a buscar ^^. Haber si os gusta ( a mi si jeje). Os dejo esta receta por ahora y si os quedais con mas ganas de fondues no os preocupeis que quedan 2 más todavia (OoO). Enga, un saludo a todos y no os olvideis de agradecer que no cuesta nada. Agur.

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Música de Fondo: ” Tierra Santa – La Canción del Pirata”

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Fondue de Carne

Ingredientes:
Solomillo 1,5 kg.
Aceite Oliva
Sal
Pimienta Negra Molida
Tomillo
Laurel

Salsas para Acompañar (Al gusto):
Tártara
Bearnesa
Rosa
Anchoas
Curry
Mostaza
Barbacoa

Procesos de Elaboración:

Cogemos el solomillo, lo cortamos en taquitos, los salpimentamos y los reservamos.

Llenamos la fondue de aceite, le echamos un poco de tomillo y una hoja de laurel  y lo calentamos. Cuando el aceite esté caliente pinchamos los trozos de carne y la hacemos en el aceite caliente hasta tenerla al punto que queramos.

A parte podemos tener algunas salsas para mojar la carne como por ejemplo:

Salsa Rosa -> Mahonesa (mucha), kétchup, salsa perrins, zumo de naranja natural, mostaza dijon (1 cda), unas gotas de tabasco.

– Salsa de Anchoas: tomate natural Orlando, anchoas, alcaparras, cebolla picada, perejil y tabasco.

Tártara: 1 bol de mahonesa, 2 cdas. Alcaparras, perejil y pepinillos finamente picados.

– Curry: 1 bol mahonesa, 1 cda. Curry en polvo, 1 cdita. Kétchup.

– Salsa Barbacoa

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Para descargar la receta, pulsar el link de abajo:
Fondue de Carne

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Y eso es todo por hoy, espero que os haya gustado la receta. Como nota solo deciros que no tiene por que ser una fondue de carne específicamente de solomillo, es la mas usada porque es la carne mas tierna pero con otra carne tierna puede valer, incluso si en vez de ternera la queremos de pollo o cerdo es recomendable dejarla macerando unas 6 horas antes en una mezcla de agua, sal, pimenton, ajo y vinagre ya que asi no se seca tanto la carne a la hora de cocinarse y la carne adquiere un sabor más fuerte.

Fondue de Queso – Marco

Y aquí os traigo una nueva receta (Por fin!!!! ^^). Aquí os traigo la primera de las fondues y como no, la mas conocida, la de queso. No es complicada ni mucho menos y encima tiene muchas variantes para todos los gustos pero igualmente esta para chuparse los dedos (sobre todo si se te cae el pan dentro de la fondue ><) a no ser claro que no te guste el queso, en este caso no puedo hacer nada, como mucho enseñarte otro tipo de fondue (ya subiré más, no te preocupes). Bueno, estoy realmente cansado (son las 4:30 am) por lo que no me voy a enrollar mucho más. Que disfruteis de la comida. Agur

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Música de Fondo: “Scorpions – Wind Of Change”

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Fondue de Queso

Ingredientes:
Emmental 0,25 kg.
Beaufort 0,25 kg.
Comté 0,25 kg.
Ajo 0,01 kg.
Vino Blanco 0,75 lt.
Sal
Pimienta Negra
Trozos de Pan

Variaciones: 0,75 kg. Totales
100% Gruyere (Del Cantón de Vaud)
100% Vacherin (De Friburgo)
50% Gruyere, 50% Emmental (De Neuchâtel)
33% Gruyere, 33% Emmental, 33% Sbrinz (Suiza Central)
100% Comté (Del Franco Condado)

Procesos de Elaboración:

Coger los dientes de ajo, pelarlos y restregarlos bien por la pared y la base. Echar el vino en la fondue. Cuando rompa el hervor echar el queso cortado en dados e ir mezclando con la espátula para ir mezclando el queso con el vino. Dar punto de pimienta y sal. Llevar a la mesa la fondue por un lado y los trozos de pan por otro para mojarlos con el queso.

Para descargar la receta, pulsar el link que hay a continuación:
Fondue de Queso – Marco

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Bueno, esto es todo por hoy. Mañana haber si puedo subir más. Un saludo a todos y hasta la próxima.

Fondues

Ufff, se me hace raro escribir de algo que no sean publicaciones de videos de top chef o kitchen nightmare. Ya ha pasado mucho tiempo. La pregunta es ¿Por qué nos hablas ahora de fondues?. Simple, antes de poneros como hacer algunas fondues me ha parecido interesante que vieseis que es y de donde viene. Aquí os dejo el artículo que viene de la página Gastronomía & Cía

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Fondues

La fondue es una elaboración típica de Suiza. Surgió fruto de la necesidad de alimentarse contra el frío con productos calóricos y nutritivos. Las condiciones de aislamiento que provocaba la nieve, el pan duro y la enorme producción de quesos de la zona, han sido los aliados de la creación de la fondue.

El nombre fondue procede del verbo francés fondre, que significa fundir, y los utensilios necesarios para elaborar este plato son el caquelón, que es la olla en la que se funde el queso y el réchaud, un hornillo con llama regulable que conserva el queso fundido durante su degustación. Aunque hoy en día hay una gran variedad de fondues con diferentes fuentes de calor.

Así pues, la fondue tradicional es una salsa de queso fundido en la que se mojan dados de pan duro que son manipulados con largos tenedores o pinchos. La fondue básica se hace con una mezcla de quesos suizos, algo de almidón, kirsch o vino y ajo para frotar el caquelón. Después hay muchas variantes dependiendo de la zona en la que se elabora, distintas mezclas de quesos, distintos vinos y condimentos, etc.

Para seguir leyendo el artículo pinchar aquí

hello everybody

wow, cuanto tiempo ha pasado no? He estado ocupado ultimamente (muuuuuuuucho) y muy liado con la cocina (pensemos en turnos de hasta algo mas de 15 horitas ><) y tambien con los estudios por lo que como comprendereis, tocar el pc poquito.

Ya estoy aqui asentado en el norte, con internet y blablabla asi que haber si consigo subir alguna cosilla de nuevo (tengo algunos capitulos guardados por ahi) y tambien recetas que he ido obteniendo de donde estoy.

En cuanto a como me va, juzgar las fotos y vosotros direis (soy el grandote ><)

Con Arguiñano

Con Aduriz

Berasategui

Subijana

Arzak

Jeje, son un poco fotos de coña pero he pillado a casi todos ^^

Bueno, un saludo a todos y espero pronto ponerme a publicar cosas (ya sean recetas o capitulos)

Agur (como se dice aqui en el pais vasco)

Hola chicos cuanto tiempo

Espero que estis bien, del unico que tengo noticias es de Pascual que anda por el norte de los demas no se nada de nada.

Creo que es una pena que nos metamos tan poco en el blog pero bueno que se le va hacer.

Marco realmete haces honor a tu nicik, por lo menos a la primera parte.

Bueno si lo leeis cuidaros mucho. Un saludo

de xusttas Publicado en Varios