salsa Tinta de Calamar – dani


La salsa Tinta de Calamar:salsa de tinta de calamar-b

  • pochar cebolla en aceite y luego ajo
  • despues añadir piemiento verde y el hueso de jamón o recortes
  • mojar con vino blanco y dejar reducir
  • mojar con fumet y dejar reducir
  • preparar un majado de ajo y pan frito e incorporarlo
  • añadir la tinta de calamar
  • dejar que hierva 35-45min.
  • triturar, pasar por el chino, levantar y rectificar

Descargar: Salsa Tinta de calamar

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