Salsa Bearnesa – dani


La bearnesa:

  • sobre chalota pochada reducir vinagre de estragón y añadir estragón picado fresco.
  • pasamos por un chino la reduccion y se la incorporamos a las yemas
  • montamos las yemas
  • añadimos la mantequilla clarificada
  • rectificamos y listo

Descargar: Salsa Bearnesa

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